首先，香菜汤的抗疲劳作用主要源于其富含的多种维生素。香菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及维生素K等，这些维生素能够增强人体免疫力，提高抵抗力，从而减轻疲劳感。维生素C还具有抗氧化作用，可以帮助身体清除自由基，延缓衰老，使人精力充沛。

其次，香菜汤中的矿物质也对抗疲劳具有积极作用。香菜含有钙、磷、铁、锌、钾等矿物质，这些矿物质对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统和肌肉功能具有重要作用。适量补充这些矿物质，有助于缓解疲劳，提高精力。

此外，香菜汤中的膳食纤维和蛋白质也是其抗疲劳的重要成分。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化吸收，使人精力充沛。而蛋白质是人体合成肌肉、修复组织的重要物质，补充足够的蛋白质可以增强体力，减轻疲劳。

为了制作一道美味且具有抗疲劳功效的香菜汤，我们可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：香菜、鸡胸肉、胡萝卜、生姜、葱、盐、胡椒粉、鸡汤或清水。

2. 将香菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成片；生姜切片；葱切段。

3. 鸡胸肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

4. 锅中加入鸡汤或清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

5. 水开后，放入鸡胸肉，煮至变色。

6. 放入胡萝卜片，煮至熟透。

7. 最后，放入香菜段，煮至香菜变绿。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，即可出锅。

这道香菜汤色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富。喝上一碗香菜汤，既能补充体力，又能缓解疲劳，提高精力。在忙碌的生活中，不妨多为自己准备一碗香菜汤，让身体保持活力，迎接每一天的挑战。